Kouzlo fermentace s plísní koji
| jazyk | česky | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| rok vydání | 2023 | ||||||
| vydání | 1 | ||||||
Zobrazit více
|
|||||||
Prodám tuto knihu
Tuto knihu nabízí
Nabízení knih k prodeji je dostupné pouze registrovaným uživatelům s ověřeným číslem mobilního telefonu. Zaregistrovat
stav: viz dále
Alferia, 2023. Strany 334. Vazba: vázané
| kniha | 749 Kč |
| Česká pošta (doporučená zásilka) | 129 Kč |
| Zásilkovna | 75 Kč |
| Balíkovna | 65 Kč |
stav: nové
| kniha | 719 Kč |
| Zásilkovna | 80 Kč |
| Balíkovna | 80 Kč |
| osobní předání – Liberec I-Staré Město (Liberec) | 0 Kč |
| Pražská 14, Liberec | |
Sháním tuto knihu
Knihu zatím nikdo neshání
Sháním tuto knihu
Jakmile knihu někdo nabídne, dáme vám vědět.
(reklama)
Popis knihy
Koji alias Aspergillus oryzae či česky kropidlák rýžový není jen tak ledajaká plíseň. Nejenom že patří do skupiny těch ušlechtilých, její vůně i chuťové vlastnosti z ní dělají nekorunovanou královnu této kategorie. V Japonsku koji dokonce prohlásili za svou národní plíseň. Je to pochopitelné. Nebýt koji, nebylo by ani miso, ani saké. Šéfkuchaři Jeremy Umansky a Rich Shih v Kouzlu fermentace s plísní koji nabízejí ucelený pohled na tradiční způsoby využití koji i přehled moderních receptů z celého světa. Naučí vás, jak pomocí této ušlechtilé plísně urychlit zrání uzenin, sýrů a dalších fermentovaných potravin. Koji posune vaše pokusy s kvašením na úplně jinou úroveň a otevře vám novou dimenzi fascinujících chutí a vůní. V Kouzlu fermentace s plísní koji najdete: Předmluvu autora bestsellerů o kvašení Sandora Katze (Umění fermentace). Nejmodernější techniky pěstování koji a metody, díky kterým si s jeho pomocí upravíte nespočet různých potravin. Informace o vybavení a přípravě kuchyně pro práci s koji. Více než 35 receptů na omáčky, pasty, kvašené dobroty a alkohol, mezi nimiž vynikají například koji popcorn, pečená miso dýně, korejské makgeolli či žitný chléb s amazake.
Recenze
Přidejte svou recenzi a pomozte dalším čtenářům
Tuto knihu zatím nikdo nekomentoval.
Pro přidávání komentářů se prosím přihlašte.
Nahlásit chybu u této knihy
Antikvariát Restorio
(reklama)
(reklama)
